Невротоксичното олово понякога се добавя към куркума за по-ярък цвят. Куркумата на прах не е добър избор.

Някои преработватели на подправки в Бангладеш използват индустриален пигмент от оловен хромат, за да придадат куркума с ярко жълт цвят.

Куркумата се приема като подобряваща здравето и лечебно средство, но може да е източник на когнитивни дефекти и други тежки неразположения. Ново проучване, ръководено от Станфорд, разкрива, че куркумата - често използвана подправка в цяла Южна Азия - понякога се обработва с химическо съединение с олово в Бангладеш, един от преобладаващите в света региони за отглеждане на куркума.

Дълго забранен от хранителни продукти, оловото е мощен невротоксин, считан за опасен във всяко количество. Свързан анализ, публикуван наскоро, потвърждава за първи път, че куркумата вероятно е основният принос за повишените нива на оловно съдържание в кръвта сред изследваните Бангладеш.

„Хората несъзнателно консумират нещо, което би могло да причини големи здравословни проблеми“, казва водещият автор на вестника Джена Форсайт, докторантура в Института за околна среда на Станфорд Уудс. "Знаем, че фалшифицираната куркума е източник на оловно излагане и трябва да направим нещо по въпроса."

Дългогодишен проблем

Първото проучване, достъпно онлайн в Environmental Research , включва редица анализи, включително интервюта с фермери и преработватели на подправки в няколко района на Бангладеш, които заедно произвеждат почти половината от куркумата на страната. Мнозина проследиха проблема до 80-те години на миналия век, когато масивен наводнение остави културите от куркума мокри и сравнително тъпи на цвят. Търсенето на ярко жълти процесори с кариерно куркума, които да добавят оловен хромат - индустриален жълт пигмент, който обикновено се използва за оцветяване на играчки и мебели - към техния продукт. Практиката продължи като евтин, бърз начин за получаване на желан цвят.

Мощен невротоксин

Като мощен невротоксин, оловото увеличава риска от сърдечни и мозъчни заболявания при възрастни и пречи на детското мозъчно развитие. Около 90 процента от децата с повишени нива на оловно съдържание в кръвта живеят в страни с по-ниски доходи, а произтичащите когнитивни щети са свързани с близо един трилион долара загубена производителност годишно.

"За разлика от други метали, няма ограничение за безопасна консумация на олово. Това е невротоксин в неговата цялост", казва старши автор на статиите Стивън Луби, професор по медицина и директор на изследването на Станфордския център за иновации в глобалното здраве. "Не можем да се утешим, че предлагаме, ако замърсяването се сведе до такова и такова ниво, то би било безопасно."

Свързаното проучване, публикувано на 17 септември в „Наука за околната среда и технологии“, разглежда различни потенциални източници на замърсяване с олово в Бангладеш. Оловото се предлага в различни форми, наречени изотопи, а съотношенията на тези изотопи варират според произхода на оловото. Изследователите успяха да отпечатват отпечатъци от оловен хромат, куркума като най-вероятния виновник, като я съпоставят с оловни изотопи в кръвта на хората. Изследването е първото, което директно свързва оловото в куркумата с нивата на олово в кръвта.

Отвъд Бангладеш

Изследователите не откриха директни доказателства за замърсена куркума отвъд Бангладеш и те изтъкват, че проверките за безопасност на храните от страните вносители стимулират мащабни преработватели на подправки от Бангладеш, за да ограничат количеството олово, добавено към куркумата, предназначена за износ. Въпреки това, изследователите предупреждават, "настоящата система от периодични проверки за безопасност на храните може да обхване само част от фалшифицираната куркума, която се търгува по целия свят." Всъщност от 2011 г. повече от 15 марки куркума - разпространени в страни, включително САЩ - бяха изтеглени поради прекомерните нива на олово.

Докато тези припомняния и предишни проучвания установяват наличието на олово в куркума, никой не идентифицира ясно източника (някои предполагат, че той може да бъде свързан с замърсяване на почвата), доказа връзката с нивата на оловно съдържание в кръвта или разкрива всеобхватността на проблема и стимулите, които го продължават.

Към решения

От 2014 г. Форсайт, Луби и Скот Фендорф, професорите Тери Хъфингтън в Станфордската школа за Земя, Енергия и Околна среда - съавтори и на двата документа, работят в селския Бангладеш, за да оценят експозицията на олово. С финансиране от Института за околна среда на Станфорд Уудс те първо проведоха оценка на популацията, която установи, че повече от 30 процента от бременните жени имат повишени нива на олово в кръвта.

Сега изследователите планират да се съсредоточат върху изместване на поведението на потребителите от консумацията на замърсена куркума и намаляване на стимулите за практиката. Те предлагат по-ефективни и ефикасни технологии за сушене за обработка на куркума. Те също така препоръчват на инспекторите за внос по света да правят куркума с рентгенови устройства, които могат да открият олово и други химикали.

Въпреки че в Бангладеш изглежда малко достъпни отговори на ниски цени, изследователите предполагат ангажирането на потребители, производители и други заинтересовани страни, фокусирани върху безопасността на храните и общественото здраве, да дадат семена на решение. За тази цел Forsyth, Luby и Fendorf са част от интердисциплинарен проектен екип, финансиран от Центъра за глобално развитие на Stanford King, търсейки решения за намаляване на експозицията на олово от куркума, рециклиране на батерии и други източници в Бангладеш и извън него.

Наред с други цели, екипът планира да разработи бизнес възможности, които да намалят експозицията на олово. Един член на екипа, биоинженерът Manu Prakash, разработва нискотарифни технологии за измерване на олово в куркума, кръв и други източници. Други сътрудници, Shilajeet Banerjee и Erica Plambeck, изучават начините за изместване на търсенето и създаване на бизнес възможности за безуловна куркума.

Забележителната работа на Jenna E. Forsyth ни позволява да си сътрудничим със заинтересованите страни в Бангладеш, за да се насочим към ефективна превенция.

Jenna E. Forsyth, Syeda Nurunnahar, Sheikh Shariful Islam, Musa Baker, Dalia Yeasmin, M. Saiful Islam, Mahbubur Rahman, Scott Fendorf, Nicole M. Ardoin, Peter J. Winch, Stephen P. Luby. Turmeric means “yellow” in Bengali: Lead chromate pigments added to turmeric threaten public health across Bangladesh. Environmental Research, 2019; 179: 108722 DOI: 10.1016/j.envres.2019.108722

Още една основателна причина да изберете BIO-CURCUMIN caps.